豆浆需要泡豆子吗

是的，制作豆浆前需要将豆子浸泡。以下是浸泡豆子的原因和好处：

1. 提高出浆率 ：浸泡豆子可以让豆子发胀，破坏细胞壁，使得组织变得疏松，更容易被打碎，从而提高豆浆的产率。

2. 改善口感 ：泡过的豆子更容易被豆浆机研磨成细腻的状态，减少豆浆中的颗粒感，使口感更加顺滑。

3. 营养释放 ：浸泡有助于豆子中的营养成分如蛋白质、维生素等更充分地释放出来，提高豆浆的营养价值。

4. 降低抗营养因子 ：浸泡可以降低豆子中的抗营养因子含量，如胰蛋白酶抑制剂，这些因子会影响蛋白质的消化吸收。

5. 节省时间 ：如果时间充裕，提前泡好豆子可以节约早上制作豆浆的时间。

6. 环保角度 ：从低碳环保的角度来看，泡豆子可以减少豆浆机研磨过程中加温促进豆子吸水软化的时间，更加节能。

通常建议将豆子浸泡在室温下约12小时，夏季高温时可以放在冰箱中浸泡以减少细菌滋生，泡豆的水量要充足，以确保豆子充分吸水。浸泡时间不宜过长，以避免营养流失和口感变差

其他小伙伴的相似问题：

豆浆豆子浸泡的最佳温度是多少？

如何判断豆浆豆子已经泡好？

豆浆豆子浸泡的时间过长会有影响吗？