水八仙通常指的是以下八种水生植物：
1. 茭白（又称菰）
2. 莲藕
3. 水芹
4. 芡实（又称鸡头果）
5. 慈姑
6. 莼菜
7. 菱角
8. 荸荠
这些水生植物在江南地区特别受欢迎，是当地的传统美食，尤其在秋冬季节上市。它们不仅味道鲜美，营养丰富，还具有一定的药用价值
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